药膳我们一起学补肾药膳

导引

各位老师，大家好！今天我们学习补益五脏药膳中的补肾药膳。这类药膳是选用补肾气、温肾阳、滋肾阴的中药，配合一定食物，经烹调而成的药膳食品。这类药膳具有温肾壮阳、填精生髓之功效，适用于肾虚症。肾虚症包括肾阴虚和肾阳虚，症状如腰膝酸软、头昏耳鸣、少寐健忘、遗精尿频、潮热盗汗、口干或形寒肢冷、喘逆等。

药

膳

猪肾粥补益五脏之——补肾药膳

药膳配方：猪肾２枚，粳米５０克，葱白、五香粉、生姜、盐适量。

制作方法：将猪肾洗净，去筋膜，切细，粳米淘洗干净，同入锅内煮成粥，将熟入葱、姜、盐及五香粉调之。

功效主治：补肾强腰。适用于肾气不足引起的腰膝软弱疼痛、步履艰难、遗精、盗汗、耳聋、骨质疏松等症。

服用方法：早餐食之。

禁忌注意：高胆固醇、及血脂偏高者忌食。

食材：

性味归经：味甘咸、性平，入肾经。

功效主治：补肾气、消积滞、通膀胱、止消渴。用于肾虚腰痛、身面水肿、遗精、盗汗、老人耳聋。

用法：可炒、爆、炝、拌等；不宜选用煎炸。

禁忌：高血脂、高胆固醇者忌食。

药

膳

核桃杜仲炖猪腰

补益五脏之——补肾药膳

药膳配方：　猪肾２个，杜仲15克，核桃肉30克，精盐、生姜适量。

制作方法：猪腰洗净，剔除筋膜后切成腰花，用开水汆烫后洗去浮沫；把杜仲、核桃洗净，同猪腰花、姜片一同放入砂锅中，加清水适量，大火煮沸后，改小火煲二小时，加盐调味即可食用。

功效作用：补肾助阳，强腰益气，健脾养胃。用于肾气不足而致的腰痛乏力、畏寒肢凉、小便频数、视物不清、阳萎遗精、食欲不振、慢性肾炎等症。

服用方法：佐餐汤肴。

禁忌注意：高胆固醇、及血脂偏高者忌食。

中药材：杜仲

性味归经：性温，味甘微辛，入肝经、肾经。

功效主治：补益肝肾，强筋壮骨，调理冲任，固经安胎。主治肝肾不足所致的腰膝酸痛，筋骨无力，胎动不安，头晕目眩等。

用法：内服煎汤、浸酒或入丸、散。

禁忌：阴虚火旺者慎服。

药

膳

金樱子膏补益五脏之——补肾药膳

药膳配方：金樱子克，蜂蜜00克。

制作方法：先将金樱子洗净，加水煮熬小时出汤后再加水煮，如此四次，榨汁。将四次汤合后继续煮熬蒸发致浓稠，加入蜂蜜拌匀，冷却后，去上沫即可。

功效主治：补肾益精。有补益肝肾和收敛固涩作用。用治肝肾两虚所致头昏腰酸，梦遗滑精，小便不禁，或脾虚腹泻诸症以及脾胃不足，固摄封藏失职所致的各种滑脱不禁之症。

服用方法：口服每日3次，每次15g。

禁忌注意：有实火、邪热者忌食。

中药材：金樱子

性味归经：性平，味酸、甘、涩。归肾、膀胱、大肠经。

功效主治：固精缩尿，敛肺涩肠，固崩止带。主治遗精白浊，尿频遗尿，咳喘自汗，泻痢脱肛，崩漏带下，子宫脱垂等。

用法：煎汤，熬膏，或入丸、散。

禁忌：有实火、邪热者忌用。

注意：食用金樱子时，不宜食黄瓜和猪肝。

药

膳

菟丝子丸补益五脏之——补肾药膳

药膳配方：菟丝子克，茯苓克，莲子60克。

制作方法：将三药共研细末，用黄酒打糊，团成豌豆大小的药丸，装瓶备用。

功效主治：益肾固脬（膀胱）。凡因肾气不充、脬气不固而引起的遗尿，伴有腰酸痛楚，逢寒凉则尿频急且余沥不尽、尿道疼痛等症。

服用方法：每次服9－1克（6-8粒），早晚各１次。

禁忌注意：阴虚火旺、大便燥结者禁用。虚寒下陷者慎服。

药

膳

核桃鸭子补益五脏之——补肾药膳

药膳配方：核桃仁00克，荸荠克，老鸭１只，鸡肉泥克，油菜末、葱、姜、食盐、鸡蛋清、料酒、湿玉米粉、味精、花生油各适量。

制作方法：将老鸭宰杀，去毛，开膛去内脏，洗净，用开水氽一下，装入盆内，加葱、姜、盐、料酒少许，上笼蒸熟透取出晾凉后去骨，切成两块，用鸡肉泥、鸡蛋清、湿玉米粉、味精、料酒、盐调成糊，核桃仁、荸荠剁碎，加入糊内，淋在鸭子内膛肉上。放油，油热时入鸭肉炸酥，捞出沥去余油，切成长块，摆在盘内，四周撒此油菜末即可。

功效主治：补肾固精，温肺定喘，润肠通便。适用于肾虚咳嗽、腰痛、阳萎、遗精、大便燥结、石淋等症。

服用方法：可作佐餐食用。

禁忌注意：脾胃虚寒者慎食。

食材：

性味归经：味甘，性寒；归脾、胃、肺经。

功效主治：清热，利湿，化痰，消积。主治瘟病消渴，黄疸，热淋，痞积，目赤。咽喉肿痛，赘疣。

用法：生吃、绞汁或磨粉冲饮，蒸、煮、煎、炒等均可。

禁忌：脾胃虚寒者不宜食用。

上述各方中所用等已学，不赘述。

补益五脏类的补肾药膳我们就先学这五款。回顾一下今天所学的内容：一款补肾强腰的早餐粥品——猪肾粥；两款四季皆宜的佐餐汤肴——核桃杜仲炖猪腰、核桃鸭子；一款补肾益精的膏品——金樱子膏；一款益肾固脬的丸剂——菟丝子丸。

补肾的药膳还有很多，我们就不一一介绍，有兴趣的老师们可以自己再学。下一讲，我们要学习补益五脏药膳中的益肝药膳，有兴趣的老师敬请留意哦，今天的学习就到这里。谢谢大家！

主讲人：苏义祯

中医养生爱好者，也是中医杂谈白银区群管理员。年7月毕业于兰州市卫生学校公共卫生专业，年7月毕业于西北师范大学（函授）免疫预防专业。自年参加工作以来，一直在白银区从事儿童计划免疫、传染病防治管理、性病艾滋病防控、地方病、慢性病防控等疾病预防控制工作30余年。专职健康教育近10年。

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