寒天农闲日农家酿酒忙
程序开发求职招聘QQ群 http://liangssw.com/jiepai/12746.html大家知道，酿酒的原料一般是高粱、糯米之类的粮食，实际上除了这些农作物之外，还有红枣、枸杞，甚至金樱子等中药材也是酿酒的好原料。眼下，金樱子熟透采收，正是用它酿造美酒的好时节。上午9点，南市街道廿里牌村村民葛新民采购了3千多斤金樱子，找到本村葛氏酒坊的葛其良、葛海斌父子，委托他们帮忙酿酒。他告诉记者，这段时间正值农闲，地里没活儿，正是酿酒的好时机。众人烧起锅炉，倒出一袋袋黄灿灿的金樱子，用清水仔细冲洗，忙得不可开交。待金樱子清洗干净后，分批倒进粉碎机将其碾碎，空气中马上就飘散出丝丝香甜和淡淡的中药味。葛海斌说，不粉碎里面的糖分发酵不出来，粉碎好之后，把它蒸熟，蒸熟之后再倒出来摊凉，加酒曲搅拌，搅拌均匀以后，再放到酒缸里发酵沉淀，发酵好再蒸馏白酒。据了解，金樱子为一味中药。成熟的果实具有固精缩尿，固崩止带，涩肠止泻之功效。用金樱子酿酒和粮食酿酒的原理基本上差不多。所谓酒是粮食精，酿造原料不但构成酒的风味，也将自身精华融入了酒之中，因此所酿酒的品质和功效也是不一样的。眼下，随着人们物质生活水平的提高，许多人已不再满足于普通粮食酿造的酒了。虽然金樱子酿酒出酒率低，成本也相比粮食要高出好多倍，但出于养生保健等方面的角度出发，一些家庭仍然会精选此类养生食材用来酿酒，然后封坛窖藏，逢年过节馈赠给亲朋好友。融媒体记者：李阳
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